毛血旺家常做法 毛血旺的家常做法
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本文目录
生血旺的做法
材料 ：鸭血、金针菇、鲜猪血鲜香菇、常鲜菜魔芋 、猪血做法毛肚 、大全百叶 、家常黄豆芽 、鲜猪血方火腿 、常鲜菜莴苣 、猪血做法冬笋 、大全口蘑调味 ：大葱 、家常盐 、干辣椒 、花椒 、料酒 、鸡精 、料酒 、郫县豆瓣酱 、川味火锅底料
香菇洗净去蒂顶部打花刀；口蘑洗净切片；金针菇洗净去根部；火腿切片备用 。
莴笋切成条 ，毛肚 、百叶切条 ，干辣椒切节、黄豆芽切去须根；鸭血切片 。
百叶 、毛肚入沸水氽煮后捞出 。
鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。
冬笋片 、黄豆芽 、口蘑 、金针菇 、香菇入沸水氽煮后捞出 。
锅置火上油烧热煸香葱花 、放入干辣椒 、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。
下入豆瓣酱 、火锅底料炒至呈红色 。
倒入鸡汤熬煮至沸腾 。
往红汤中下入莴苣段 、魔芋丝 、火腿 、黄豆芽等 ，加入鸡粉 、盐 、料酒调味
大火煮开转中火 ，待原料熟透盛入容器 。
锅置旺火上 ，倒油烧至六成热 ，放入辣椒节炸呈棕红色 ，下花椒炸香 ，淋在容器中即可 。
血旺的正宗做法
1 、主料 ：猪血旺250g。
2 、辅料：泡椒适量、泡姜适量 、野山椒6个 、豆瓣适量 、蒜蓉适量 、葱花适量 、料酒适量、白糖适量 、鸡精适量 、味精适量 、香菜适量 。
3 、将猪血旺切成小方块备用 。
4、将猪血旺入锅，加水加盐煮3分钟，捞出来沥干水分。
5、将泡姜 、泡海椒 、野山椒 、葱 、大蒜、香菜切成末备用 。
6 、将油温烧至八成 ，加入一汤勺豆瓣炒香 ，分别倒入蒜末 ，泡姜末 ，泡椒末 ，野山椒末继续翻炒。
7 、将血旺倒入锅中 ，加入50克料酒 ，半汤勺白糖，小半碗水 ，小火焖五分钟 。
8 、调好水芡粉加入适量的鸡精和味精。
9 、将水芡粉倒入锅中，大火收汁 ，撒上香菜末和葱花 。
广东正宗猪血的做法
广东猪血汤做法如下 ：
主料 ：猪血500g 、调料 ：食盐适量 、调和油适量。
1.将猪血放一个大碗内,放适量的水,油和葱花以及盐.
2.将锅里烧好水,将大碗放笼屉上蒸.
3.将蒸锅盖上盖子.蒸大约10分钟即可.
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